最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ (DOBOOKS) 同文舘出版 河岸 宏和 收藏
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| 最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ (DOBOOKS) 同文舘出版 河岸 宏和 | |
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| 商品説明 | こちらに記載がある場合、参考としてご利用ください。コンディション説明で付属品や状態はご確認下さい。また、書籍の内容は変更になっている場合があります。参考として記載しております。 いま、「食の安全」を考える―― 食品をめぐる問題が様々な形で話題になっている昨今、興味の高まる食品工場の品質管理や安全管理から、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発などまで、わかりやすく解説する。 “安全な食品"とは何か――食品事件の裏側が見えてくる! -----著者からのメッセージ----- 2005年に初版を書いてから10年以上が経ってしまいました。東日本大震災もあり、食品工場の多くが被災してしまいました。被害の少なかった食品工場は、毎日被災地に食料を届けるため、生産していたそうです。食品工場の持つ安心、安全の役割が、より明確になった10年だと思っています。 また、インターネットの普及により、たった一枚の写真、動画が会社の経営を左右する時代になってしまいました。 今回の改訂にあたり、食品工場で働く方に必要な安心、安全に関する知識をよりわかりやすく解説しました。 食品は毎日食べるものです。加工食品、すなわち、食品工場で加工した食品をまったく使わずに、毎日の食事を準備することは、現代では非常に難しくなってきています。毎日食べる食品がどのようにつくられているか、食品工場・・・ |
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