☆レシピ フランス料理 『鎌田昭男のスペシャリテ オー・シュヴァル・ブラン』 サイン入り 前菜 肉魚料理 デザート 柴田書店☆

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商品説明




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◎1943年、茨城県生まれ。

 71年渡欧。「ホテル・ド・パリ」「クロコディル」
「ムーラン・ド・ムージャン」等で研鑽。

 帰国後、六本木「オー・シュヴァル・ブラン」料理長に
就任し、日本のフレンチ史上初めて「ポワソン・クリュ」(生魚)
をメニューに出す。

 86年、フレンチブームの中、ホテル西洋銀座の総料理長
に就任。同ホテルにて、イタリアンレストランをオープンさせる
という先見の明を発揮。

 2000年に東京ドームホテル 調理統括シェフ、
01年取締役 総料理長に就任。07年にはフランス農事功労章
シュヴァリエ受章、12年調理師関係功労者厚生労働大臣
表彰受賞。13年卓越した技能者(現代の名工)受賞。



サイン入り

昭和58年



※経年によるスレやオレシワ、表紙カバーにキレ等あり。
他、書き込み等なく、鑑賞に問題ありません。





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簡易包装にて発送。
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