日本料理 盛付指南│和食 盛り付け 教本 指導書 代表的盛付 包丁 使い方 先付 椀もの 前菜 お造り 焼物 煮物 香の物 水菓子#f

日本料理 盛付指南│和食 盛り付け 教本 指導書 代表的盛付 包丁 使い方 先付 椀もの 前菜 お造り 焼物 煮物 香の物 水菓子#f 收藏

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◆日本料理 盛付指南 ─美しい盛付のための実践指導書


和食料理 美しい盛付 調理技術 実践指導書 代表的盛付形式 包丁技術 先付 椀 前菜 造り 焼物 煮物
◇単行本/B5判/188頁/3080円(税込)
◇遠藤 十士夫(著)/柴田書店(刊)/2006年6月初版(発行)
日本料理の道を50年以上歩んできた著者が、これまでに積み重ねてきた盛付のテクニックを、先付けから水菓子まで写真と図解を使ってわかりやすく解説。お客様に感動を与えられるような、美しい盛付のためのヒントが満載。
◇目次: 写真参照

◇状態:★★★★☆
落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。

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