<商品説明>●「製菓 専門書 14冊セット」
状態:
カバーや函、一部の小口まわりに経年による
薄汚れやスレ、ヤケ等がありますが
(発行年月の古い本は特に使用感が目立ちます)
ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。
状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。
・「デザートの組み立て方」
石井義昭/柴田書店/2005年
・「ピエール・エルメのお菓子の世界」
ピエール エルメ/ マリアンヌ コモリ/柴田書店/1999年
・「ホテルのお菓子とデザート」
横田秀夫/柴田書店/2001年
・「レストランのデザート 和洋中58店の食後の楽しみ192」
柴田書店/2009年
・「素材より素材らしく 杉野英実の菓子」
杉野英実/柴田書店/2000年
・「洋菓子の世界史」
吉田菊次郎/製菓実験社/1986年/函入り
・「デザート・バイブル プレミアム」
下村浩司/松本一平/岸本直人/高橋菜津子/松本浩之/吉崎大助/
藤本義章/ 芝先康一/ 高見博史/ 佐々木浩/ 細越誠/ナツメ社/
2015年
・「ル・コルドン・ブルーショコラノート
魅惑のチョコレートを召し上がれ」
ル コルドン ブルー東京校/文化出版局/2002年
・「スーパー・パティシェ・ブック
ブーランジェ菓子最新スタイル パンと菓子の融合」
松原裕吉/旭屋出版/2005年
・「スーパー・パティシェ・ブック
ブルターニュに学んだ菓子 フランス菓子のしくみ再発見」
旭屋出版/2004年
・「スーパー・パティシェ・ブック
焼き菓子の秘訣 シンプルな材料から最上の味を引き出す」
堀江新/旭屋出版/2003年
・「暮しの設計 No.162 大人の浪漫が香る 洋菓子の世界」
中央公論社/1985年
・「暮しの設計 No.142 家庭で作れる洋菓子プロの味」
中央公論社/1982年
・「シェフ・シリーズ 38 ピエール・ドオル
杉野英実の市場からの菓子 フランス菓子の傾向」
中央公論社/1991年
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