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チーズのソムリエになる―基礎から学ぶチーズサービスの仕事
久保田 敬子 (著)
出版社 : 柴田書店 (2006/12/1)
ソフトカバー,26cm : 151ページ
ISBN- : 4388060097
ISBN- : 9784388060092

久保田/敬子
静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。(有)ナチュレジャンティ代表取締役。1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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