マリネ&マリネ-マリネの技法とマリネ料理91品|プロ向け 調理技術書 レシピ集 フランス イタリア スペイン料理 旭屋出版#f 收藏
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◆マリネ&マリネ ─マリネの技法とマリネの料理91品 (旭屋出版MOOK)調理技術&レシピ集 各種マリネ技法 フレンチ イタリアン スペイン料理 |
◇単行本/ムック判/208頁/3080円(税込) ◇旭屋出版編集部(編)/旭屋出版(刊)/2016年6月初版(発行) 食材のおいしさを増す調理工程"マリネ"にフォーカスした調理技術書。塩でマリネして熟成を促す、チキンブイヨンで蒸らしながらマリネする…。マリネのさまざまな調理技法を用いたフレンチ、イタリアン、スパニッシュ料理全91品のレシピを紹介解説。 ◇目次: 写真参照 |
◇状態:★★★★☆ 落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。 9784751111949|マリネ&マリネ 旭屋|240111-1→0316-2→1212-3→250221-4 |
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