＜商品説明＞●「暮しの設計 シェフシリーズ フランス料理 12冊セット」
出版社名：中央公論社
サイズ ：30×21cm
状態：
カバーや小口まわりに経年による薄汚れやスレ、ヤケ等の使用感、
一部のページ内にシミやページ同士の軽い貼り付き等がありますが
ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。
古い発行の本ですので、
状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。
すべてソフトカバー
・「シェフシリーズ 3 高橋忠之の海の幸スペシャリテ
料理長自己流」
以下目次より-----
海の幸家庭料理
〈すずき〉で覚える基本の魚料理
料理長の特製料理
伊勢エビ料理集 ほか
・「シェフシリーズ 12 石鍋裕の優美な味 ア・ラ・カルト集」
以下目次より-----
簡素な味にひそむ深い味わい
過程の料理 フランスの味
優雅に創り上げるお客様のための一皿
果物で作るデザート
フランスの朝食 ほか
・「シェフシリーズ 30 レ・ザンジュ 依田輝明の
皿からはみだす美味しい香り」
以下目次より-----
香りの層と香りの厚み
香りのオリジナル交響曲
素材の香りを混ぜ合わせる
安定した味のリズムに強い香りのアクセントを ほか
・「シェフシリーズ 45 アマポーラ 中嶋壽幸の味の優しさ
異なる嗜好に対応する柔軟な料理」
以下目次より-----
無理のない素材の出会い
上品な香りで料理を包み込む
軽いが、しっかりした味 ほか
・「シェフシリーズ 46 ホテル・エドモント 中村勝宏の
私のフランス料理 フォーグレインで考える」
以下目次より-----
冷たい前菜
温かい前菜
残したい料理と古典の技法
スープ
ジビエ
デザート
魚料理
トリュフ
肉料理
・「シェフシリーズ 48 ラ・ルーヌ 斎藤元志郎の枠からの散歩
フランス料理のはみだし方」
以下目次より-----
プティ・アントレ
冷たいアントレ
甲殻・貝類
イカ・タコ
魚介のパスタ
肉料理
温かいアントレ ほか
・「シェフシリーズ 49 レストランひらまつ 河野透のゆれる旅心
ヨーロッパと日本の間」
以下目次より-----
生牡蠣のジュレ ナージュの野菜添え
鴨とフォアグラのモザイク風テリーヌ
ルージェと鶏肝のポワレ サラダ仕立て
あんこうのロースト
じゃがいもとエシャロットのコンフィ添え
・「シェフシリーズ 50 ル・グラン・コントワー 菅沼豊秋の
ふたつの夢 育てたい料理の味と店の空間」
以下目次より-----
食前酒
アミューズ・グール
オードヴル
スープ
魚料理
グラニテ
肉料理
デザート
四季を語る4つのコース
料理と花の食い合わせ ほか
・「シェフシリーズ 51 ラ・ロシェル 工藤敏之の引き継ぐもの
味のアレンジと探究心」
発行年月：1991年12月 初版
以下目次より-----
名人のオードブル
「包む料理」が生む効果
自由で新しい盛り付け
「和」の素材を使うテクニック
より軽い味わいを求めて ほか
・「シェフシリーズ 52 ステラ・マリス 吉野豪洋の海が語る料理
地元の素材と深くつき合う」
以下目次より-----
相模湾が与え、私が作る。
魚の料理
貝の料理
健康な一皿
新しい田舎料理
「からすみ」で冒険する
蕎麦の利用価値
素材しだいのデザート
甲殻類の料理 ほか
・「シェフシリーズあ53 オー・ミラドー 勝又登の
オーベルジュの味 箱根で実現するシェフの味」
以下目次より-----
地元の情景がつくらせる箱根のフランス料理
1月
5月
7月
9月
10月
11月
12月
三島の野菜畑
清冽な水で育った虹ますは、生でも食べられる
小田原市場から相模湾の魚
沼津市場から駿河湾の魚 ほか
・「暮しの設計 No.135 石鍋祐が考える フランス家庭料理」
発行年月：1980年12月
定価 ：1,500円
以下目次より-----
冬のメニュー
春のメニュー
サラダ
夏のメニュー
秋のメニュー
デセール
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発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。
他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。
全国 (一部地域を除く) → 880円 北海道・沖縄県・離島 → 1400円 ※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。
※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、
個別に送料を設定しています。ご了承ください。
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ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は
翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。 ・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送 ・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送 ---------------------------------------------------------------------＜その他＞・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。 ・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。 メールアドレスも合わせてご指示ください。 ・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。 評価不要の方は相互評価無しでお願いします。
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