タルティーヌ TARTINES/渡辺麻紀 (著)
出版社 : 池田書店 (2010年)
ソフトカバー,20cm : 60ページ
ISBN-10 : 4262129616
ISBN-13 : 978-4262129617
タルティーヌは、ざくざく切り開いたバケットにバターやジャムを塗ったもので、
フランスでは子どもから大人まで、朝食として食べているものです。
タルティーヌの語源はタルティネ。「塗る」という意味です。
著者がフランスで「タルティーヌ」という言葉を初めて聞いたときにときめいた、
かわいい響きのイメージで作ったのが、この本で紹介しているレシピです。
バターやジャムを塗るだけというシンプルなものではなく、
パンをお皿に見立てて、野菜やお肉・お魚・チーズなどをのせて、
お皿ごと食べられるうれしいごちそうに仕上がりました。
食材によってパンの種類を変えて、これ! というマリアージュになっています。
朝食だけでなく、お昼でも夜でも、おもてなしにもなるステキなごちそうです。
●目次
私がフランスで出会ったタルティーヌ
ナチュール/ブール エ シュクル/ブール エ コンフィチュール/ヌテラ
生ハムと白いんげん豆のペースト
プロヴァンス
パプリカとアンチョビオリーブクリーム
ソーセージグリエとチーズマスタードソース
ピッツアイオーロ
スモークサーモン
ごまチーズクリームとにんじんラペ エビのレモン蒸し
シェーブルサラダ
アボカドと帆立
かぼちゃ、カリカリ豚肉とバルサミコクリーム
白身魚のマスタードマリネ
じゃがいもラクレット
ツナマヨネーズ
トマトモッツアレラアンチョビ
フルーツとヨーグルトクリーム
スイートポテト
牛肉ステーキとマッシュポテトクリーム
牡蠣とほうれん草のグラティネ
玉ねぎのとろとろソテーとレバー
サーモンソテーとラヴィゴットソース
野菜のタルティーヌ
ボジョレーのポーチドエッグ
きのこソテーとポテト入りホワイトソース
鶏もも肉とカシューナッツのカレー風味
ひき肉とひよこ豆、トマト風味
鶏とセロリ
里いもとくるみのカルボナーラ
ビーツと白身魚のソテー
いちじく、ブルーチーズ
ジャンボン・ド・パリとカマンベール、りんご
焼きメレンゲ
バナナソテーとアイスクリーム
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