★美品在庫1即納★プロ調理の基本─洋菓子|製菓技術教本 スイーツレシピ集 フランス菓子 ドイツ菓子 ウィーン菓子 生地作り クリーム#dRy 收藏
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拍卖号:b1182217991
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◆プロ調理の基本─洋菓子製菓技術教本 イラスト図解 フランス菓子 ドイツ菓子 ウィーン菓子 |
◇単行本/B5判/211頁/3212円(税込) ◇大阪あべの辻製菓専門学校(著)/同朋舎メディアプラン(刊)/2003年4月初版(発行) プロユース向けの製菓技術書。フランス・ドイツ・ウィーン菓子3章で構成。フランス菓子は基本的な生地やクリームを柱とし、ドイツ・ウィーン菓子ではそれぞれの特徴のよく現れた代表的なものを紹介。イラストをふんだんに使い、そのプロセスをくわしく解説しています。 ◇目次: 写真参照 |
◇状態:★★★★☆ 落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書込み、目立つダメージなく、良品レベルのコンディションです。 003-680-2180|9784901339728|240528-1→0818-2→0827-1 |
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