ルヴァンの天然酵母パン 甲田幹夫/著

ルヴァンの天然酵母パン 甲田幹夫/著 收藏

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ルヴァンの天然酵母パン 甲田幹夫/著

ルヴァンは、日本における天然酵母パン店の草分けとして知られています。レーズンから起こす自家発酵の酵母を使い、国産小麦と国産ライ麦でフランス仕込みのパンを焼いています。

本書は、ルヴァンの天然酵母パンの技術を完全に解き明かす技術書です。酵母の作り方、家庭で作れる手ごねレシピ、ルヴァンで実際に行なっているプロ用レシピをカラー写真を多用して詳細に解説。
掲載内容は、パンのほか、クロワッサン、パイ、キッシュなど、ルヴァンの商品の9割を網羅。さらには、併設するカフェのメニューからパンのおいしい食べ方、パンにあう料理も併載し、オーナー甲田氏のパンに対する哲学にもふれています。

★発送は、郵便局より追跡番号付きのゆうパケットにて発送します。送料代
310円になります。半額こちらが負担しますので落札者様ご負担150円です。
よろしくお願い致します。
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