-- 81912/新宴会大全料理とその演出 8巻揃 21万定価ブッフェパーティ細工菓子　料理と器での

＜商品説明＞

●「新宴会大全料理とその演出/ 全8巻揃い」

出版社名：ほるぷ出版

発行年月：1994年12月　初版　

サイズ　：223ページ　30×22cm　

定価　　：213000円（税込み）

状態：

全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。

以下本文の説明文より-----

第1巻～第6巻では、ブッフェ、正餐のメニュー表

を記載し、その宴会の料理構成の全体像を理解し

やすいようにした。本書では、メニュー表に記載

された料理については、特に必要と思われる料理

についてのみ、ルセットをつけた。

・「1/ブッフェ実例集」

以下目次より-----

ブッフェパーティ

ブッフェパーティの実例を趣旨別に掲載し、実情

とその傾向を探る。

・「2/ブッフェメニュー」

以下目次より-----

オードブル実例集

魚介料理実例集

肉料理実例集

デザート実例集

・「3/ブライダルの宴会」

以下目次より-----

ブライダルフェアに見る婚礼宴会の現状

婚礼メニュー集

婚礼周辺の宴会とメニュー集

・「4/欧米の宴会」

以下目次より-----

アメリカの実例集

ヨーロッパの実例集

宴会とメニュー例

・「5/コースメニュー」

以下目次より-----

メニュー実例集/趣旨別

コースメニュー研究

メニュー実例集/形式別

・「6/卓盛り・会食弁当」

以下目次より-----

卓盛りメニュー実例集

会食弁当メニュー研究

ケータリングサービス

宴会調理の研究

宴会調理と半調理品

・「7/宴会の演出1」

以下目次より-----

テーマ別会場実例集

氷彫刻

細工菓子

彫刻、その他の細工物

花・造園

・「8/宴会の演出2」

以下目次より-----

料理と器での演出

テーブルセッティング

ビバレージの演出

人材サービスと企画会社

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