釣った魚で干す練る漬ける燻す タツミムック つり情報編集部 干物 燻製 練り物 漬け焼き つり人

釣った魚で干す練る漬ける燻す タツミムック つり情報編集部 干物 燻製 練り物 漬け焼き つり人 收藏

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~釣魚を味わい尽くすための保存食~

沖釣りでアジがクーラーに満杯…、陸っぱりでハゼが3ケタ釣果…釣り人にとってはうれしい限りの大漁節だが、そんなに
たくさん食べられない! では、どうすればいいのか!? そんな時に重宝するのが干物を筆頭にした”魚の保存食”。
せっかくの釣果なのだから、長く美味しく味わいたい。本書では海で釣れる魚種別にさばき方、漬け方、干し方までを
完全解説。さらに、干物だけではなく、味噌漬け、ミリン干し、練り物、燻製などなど2、3日に分けて味わう保存食
から長期間保存できる調理まで、幅広くピックアップします。
取り上げる魚種もアジ、マダイ、イサキ、ハゼ、アマダイ、サバ、イシモチ、カワハギ、メバルなどに加え、各種イカ類も
豊富にラインナップ。船上干し、沖漬け、塩辛なども紹介いたします。
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