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クチーナベジターレ　―野菜が主役、冷たい料理と温かい料理

イタリアン 野菜料理 レシピ集
◇単行本/B5判/235頁/3190円(税込)
◇伊崎 裕之（著）/柴田書店（刊）/2008年12月5日5版（発行）
イタリア料理の技法をベースにした野菜をたっぷり使った料理レシピ集。「冷たい料理」「温かい料理」「スープ」「パン」「デザート」の各章に分けて紹介。

イタリア料理の技法をベースにした、野菜たっぷりの料理を「冷たい料理」「温かい料理」「スープ」「パン」「デザート」の各章に分けて全210品あまりを紹介します。
「冷たい料理」では、野菜や豆がたっぷりのサラダ類や、常温でもおいしい煮込みやグリル料理などが登場します。つくりおきできるので、仕込んでおけば短時間で提供できるのが特徴です。お通し、前菜、デリカテッセン、酒のつまみなどに最適です。
「温かい料理」では、肉や魚料理のつけ合わせにはもちろん、これだけで充分メインになるボリュームの料理も多数紹介しています。「スープ」はとても具だくさんなので、ランチメニューの一品にも活用できます。「デザート」は文句なしの美味しさ！
簡単につくれますので、ぜひぜひ試してみてください。野菜の美味しさ、野菜の力を再発見できるでしょう。

料理写真に対してレシピ解説は、隣り合わせのページか、次のページに載せて、見やすく編集しています。ページをたくさん繰らなくてすみます。
各章とも、主要使用材料ごとに葉茎菜、花果菜、根菜・芋、茸・豆・穀物別にまとめていますので、たとえば温かいじゃが芋の料理をつくりたいときには、まとめて見ることができて便利です。

◆担当編集者より
210品という料理数の多さが魅力。ただ数が多いだけではなく、使っている野菜や果物、穀物などの種類も豊富です。今まで使ったことのない野菜にもぜひ挑戦してみてください。常温において冷たくなっても美味しい料理は、つくりおきができるのでとても重宝します。

各種料理だけでなく、パンやデザートなどが充実している点もおすすめです。なにからなにまで野菜を使った料理がずらりと揃っているので、カフェなどのメニューづくりにも役立つという優れものです。これからカフェをはじめたいと考える方もぜひ参考になさってください。

またボリュームはあっても、比較的軽い料理なので太りたくないかた、ダイエットが必要なかたにもぴったりです。ベジタリアンの方にもお勧めです。

カバーに若干スレありますが中は汚れなくキレイです

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