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月刊食堂 2021年 05 月号《特集》うまくいってる商売替え（外食業界はやっぱり業態開発に強い）
ASIN : B092469PD9
出版社 : 柴田書店 (2021/4/20)
雑誌28cm : 120ページ

《特集》外食業界はやっぱり業態開発に強い うまくいってる商売替え
●業態転換
高級芋菓子 しみず 築地本店
番長餃子道 小伝馬町店
おでんトさかな にのや
焼き小籠包マニア
水餃子と胡椒シュウマイの二兎
Ms.YAKIIMO
韓国式豚焼肉 豚山食堂
極厚焼肉まるまさ

●朝だけ/昼だけ〇〇
朝だけ 朝定食 まぐろ丼 いとおかし
昼だけ ステーキ五郎 新橋総本店
昼だけ 君のハンバーグを食べたい
昼だけ 汁なし担々麺専門店ぎんすけ

●FC加盟
0秒レモンサワー仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭 新宿三丁目店
元祖からあげ家 鳥いち 鹿児島谷山店

●新業態
大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん 御徒町店
伝説のすた丼屋 練馬店
長浜鮮魚卸直営店 米と魚
フルーツパーラー陽はまたのぼる
下川六〇酵素卵と北海道小麦の生パスタ 麦と卵 吉祥寺店
駄目な隣人
焼売と唐揚げ 警固総本舗

●独立開業
肉の天満屋
ITAEWON BOWLS & WINE 西麻布

●特集巻末付記
トップと事業責任者が語る
業態開発の急所、成功のポイント

新連載
売りまくる店の商品をひとつ残らず全部見る 繁盛店の全メニュー
ほか
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