拍卖号：n1089997900

开始时间：10/24/2025 17:14:22

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结束时间：10/31/2025 16:14:22

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日本が誇る最高級はがねの安来鋼青紙2号を使用した人気のシリーズ。
「牛刀200mm」は適度な刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。三徳型と同様に汎用性の高い万能型なスタイルです。
ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。
鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁（三層鋼）。
鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。
刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎは熟練の職人技です。
信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）
全長約325mm
刃長約200mm
刃厚1.8mm
重さ約170g
鋼材青紙2号/SUS410(ステンレス)
柄材黒合板/ステンレス口金