プーアール茶は 紅茶と違い、後発酵するためにできる独特の香りがあります。

黒茶はすべて後発酵させるお茶です。 摘んだ茶葉をすぐに加熱して緑茶にし、これに 酵母菌を加えて2年3年と放置しさらに発酵させていきます。 これが黒茶です。

雲南省南部で古くから生産されているこのプーアール茶は 芳醇で甘いアロマ（香り）があり、独特の熟成香は長く熟成させるほど 深くなります。

下級茶葉でほこりっぽい香りや土臭が するものがあるため注意が必要です。 ＜参考文献　喫茶手帳　作山　若子　著　東京書籍＞

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