拍卖号：j1182273195

开始时间：11/13/2025 05:32:43

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结束时间：11/20/2025 04:32:43

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出价次数：0

カカオジンを蒸留する前、カカオ豆を探す際にはここ数年、カカオ専門家やロースターと話しながら方向性を決めていきます。昨年はワイルドカカオらしさを出すために香ばしさやロースト感を重視。一方今回は、少しフルーティーなものを使ってカカオの持つ”酸”っぽさも出せないかとトライいたしました。専門家の意見を聞きながら使うことを決めたのは「タンザニアのカカオ」、今年はローストを浅めにしてニブ&ハスク両方を使っています。チョコレートミルクをイメージしながらフレッシュチーズの製造工程で出たホエイを一緒に蒸留。さらには青りんごも加え、余韻に感じさせる乳酸やりんご酸っぽさを出そうと試みています。ソーダで爽やかに飲むのが定番ですが、その香りや変化をより感じるために、ストレートやロックもおすすめしています。カカオと相性の良いネグローニは今年も良さそうです。ベーススピリッツ：嶋自慢羽伏浦（新島蒸留所）、清酒焼酎（井上酒造）ボタニカル：タンザニアカカオ豆、レモン&ネーブルオレンジ（尾道/有機栽培）、生姜（高知/自然栽培） 青リンゴ（信濃大町）、アンゼリカ、ジュニパーベリー他スパイス合わせて15種類登録日：20250118



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