■鰹やマグロなどを捌く専門包丁
中型魚を捌くのに適した専門的な包丁です。
鰹包丁という名前ですが、鰹だけではなく、マグロなどを捌くのにも重宝します。
実際、一部の地域ではこの形状の包丁でマグロを捌いているそうです。
柳刃包丁などの刺身包丁は、捌いた魚のブロックを刺身に切り分けるため使いますが、
この鰹包丁は切り分けるだけじゃなく魚を捌く役目もするため、
刺身包丁に比べると若干頑丈(厚く)に造られています。
形は細長く直線的。
この長い刃を刃先から刃元まで使い、身を切るだけじゃなく骨の側を滑らすようにして捌いたり、
背ビレなどをとったり厚い皮を削ったりと、これ一本で効率的に捌くことが可能です。
■長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用
刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付けてしまえば、
長い間切れ味が持続するという大きなメリットがある鋼です。
柄には、しっくりと手になじむ「ホウの木」を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。
刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃包丁は切るものに対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
表面の仕上げは、全体を磨き上げた「磨き」仕上げ。
この磨き仕上げとは刃物の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった刀身表面の黒い部分を、
全て磨いたものを「磨き」といいます。
手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
「鍛え上げた鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
鰹に限らず、さまざまな中型魚を捌くのに活躍する鰹包丁。
鰹の本場からお届けするこの専門包丁で、美しく魚を捌いてみませんか？
■商品スペック
鋼 安来鋼 青鋼 二号
刃 両刃
柄 ほうの木とプラスチック
全長 約36cm
刃長 約21cm
刃幅 約3.5cm
刃厚 約5mm
利き腕 左右共通
一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。
あらかじめご了承下さい。
刺身包丁 鰹包丁 カツオ包丁 和包丁 捌き包丁 魚さばき 魚切り
両刃包丁 料理包丁 土佐包丁 業務用 家庭用 日本産 国産
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■発送方法/送料
・送料：本州・四国・九州 一律 800円/北海道・沖縄・離島 1500円
・ヤマト運輸（クロネコヤマト）にて発送いたします。
・時間帯の指定も承ります。下記よりお選びいただき、取引連絡にてご連絡ください。
午前中 / 14～16時 / 16～18時 / 18～20時 / 19～21時
※日時指定は、宅配便が集中するギフトシーズンや、天候・道路状況等に
よりご希望に添えない場合もございます。予めご了承ください。
▼その他
■未成年者の入札はご遠慮下さい。
■非常に錆びやすくなりますので、海でのご使用はお控えください。
■凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
■刃付け済みです
通常ご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、
欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※なお当店では、本刃付け等の特別な仕上げはしておりません。
また本刃付け等のご依頼はお受けしておりません。
■一本一本手造りのため、画像は代表画像です。
■ギフト包装無料で承ります。取引連絡にてご連絡ください。
■営業時間は、月～金12:00-17:00（土曜・日曜・祝日定休）です。
営業時間外に落札やお問い合わせ頂いた際は、翌営業日にご連絡いたします。
■在庫切れの無いよう気を付けておりますが、ホームページ（土佐打刃物屋）でも販売しているため、
タイミングによっては品切れの場合もございます。
その際は入荷予定をご連絡させて頂きます。
何卒ご了承ください。
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