冬の鍋にはハモ鍋です!鍋用スペシャル頭と骨付き!大阪泉州から出品です!骨切りしています。肉厚サイズです!鍋に最適です!(0)

冬の鍋にはハモ鍋です!鍋用スペシャル頭と骨付き!大阪泉州から出品です!骨切りしています。肉厚サイズです!鍋に最適です!(0) 收藏

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泉州ハモ鍋の食べ方←クリック
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本場、大阪は泉州の骨切り鱧です。

ハモは夏の湯引きに
冬の鍋といわれてます。
寒ハモは脂がのり、鍋にすると最高です。

今回はスペシャルな泉州流、
だし取り用のハモ骨が付いてます!
この頭骨がないとハモ鍋とは言えません!
手作業で血合いを丁寧に取ったものですので
すぐ使えます。

鍋が終わると、2番だし、3番だしにも使えますので
かなりお得です!
当日はお吸い物や、土瓶蒸しに
翌日は味噌汁やハモ飯にお使いください。

地元で水揚げされたハモを地元の人達で加工し、
販売している 6次産業化商品です。


【ハモ鍋レシピ】
~出汁~
水 約 800ml
昆布があれば昆布で出汁取り
(なければ白だし 大さじ3)
しょうゆ 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1
ハモ頭骨投入

出汁が沸いてきたら、お好みのお野菜と
ハモの切身を入れてください。
タマネギとジャガイモを入れるのが泉州流です。
玉ねぎとハモのハーモニーは最高です!
是非お試しあれ。

ハモから出るうま味がだし汁によく合い、
風味豊かなお鍋になります。
ハモは煮すぎると固くなるので身が白くなり
火が通ったら直ぐに食べるようにしてください。

ハモの切身は余れば天ぷらにしても美味しいです。

【ハモのお吸い物】
ハモの骨で取るお吸い物は、
ハモの骨から旨味を抽出した、                             
旨味がたっぷりつまった上品な
味わいのお吸い物になります。
                                              
料亭では鍋の前に土瓶蒸し等で
出されたりもします。                               
ぜひ優雅なひと時を堪能ください。

材料(2人分)
  • ハモの骨 200g
  • 昆布 10cm角
  • 水 2L
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々

【ハモ飯の作り方】                                                                         ハモ飯は、ハモの骨で炊き込んだご飯です。                                    ハモの旨味がご飯に染み込んで、絶品の味わいになります。
材料(2人分)
  • 米 2合
  • ハモの骨 200g
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 実山椒 適量
手順
  1. 鍋で使った骨と頭を使います。
  2. 米は研いで、30分ほど浸水させます。
  3. 炊飯器に米、ハモ頭骨、酒、醤油、塩を入れて
  4. 通常通り炊飯します。
  5. 炊き上がったら、頭骨を取り出し、ご飯をほぐします。
  6. 再度3分ほど蒸らします。
  7. 器に盛り付け、完成です。


商品内容
ハモの切身 約300g・1袋
だし用頭骨約500g・1袋


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