長野県東信にて自生、又は無農薬で育った果物が原料です。
※2021年春より、我が家の農園でもブルーベリーの栽培始めました！
果物は旬の時期に収穫し、専用の冷凍庫で保存、冬に入ってからジャムに加工します。
今回は7月頭に製作、随時追加製作中です。
基本的な原材料 は果物、砂糖、レモン汁のみです。
砂糖は果物の30%程、低糖度です。
※完熟梅のみ酸味が強いため、レモン汁不使用、砂糖は50%ほど使用しています。
内容量 約220g
☆桑の実
他県では珍しいですが、長野県ではメジャーな果物です。穏やかな酸味で、種のプチプチが癖になります。
粗めにブレンダーをかけて仕上げています。
☆ブルーベリー
市販品とはまた違った、とても爽やかな味です。是非一度お試しください。
粒をそのまま残しています。
☆完熟梅
木で黄色く完熟してから収穫しています。
杏の様な甘酸っぱい味は女性に好まれます。
皮も含む製法にしたため、稀にヘタ部分や皮のそばかす部分で茶色いものが入っていることがありますが、問題ありませんのでご安心ください。
ヨーグルト等にはもちろん、料理のタレにも活用できます。
☆プルーン&プラム
プルーン8、プラム2位の割合で仕上げたミックスジャムです。ややねっとりとした舌触りで、鉄分タップリです！
清潔な場所で帽子、マスク、エプロン着用状態にて製作、(直接フルーツを触るときは手袋着用)アルコール消毒した真空パウチに詰めた後、更に煮沸消毒しています。保管は冷蔵庫で3ヶ月程、冷凍庫で一年程。開封後は1週間以内にお召し上がりください。
お好きなジャムを4つご選択ください。同じ種類のみ４つでもOKです。
種類によっては素材の在庫が少ないものもありますので、質問から在庫の確認いただきますと確実です。
長野県はジャムの製作、販売について、パウチでの販売は保健所の許可はいりません。但し原材料、製作者の情報は記載の必要があるため、全てのジャムに上記について記載したシールを添付しています。
当方調理師免許保持者です。
ゆうパケットポストで発送予定です。
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