イースター限定 ベルギー購入★コルトレイク★ヴェルクルイーズ★ブロンド ナチュラルガナッシュ  エッグチョコレート込200g

イースター限定 ベルギー購入★コルトレイク★ヴェルクルイーズ★ブロンド ナチュラルガナッシュ  エッグチョコレート込200g 收藏

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卖家账号:makkin0302 收藏卖家

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今では普通にあるブロンドチョコレートですが、何年も前に フランスで見かけた時はビックリしました 
ブロンド・チョコレートが生まれたのは、パティシエのフレデリック・ボー氏が日本の見本市に参加したときのこと。湯煎にかけ過ぎたホワイト・チョコレートが、なんとブロンドに変色。
 
ショコラティエ「ヴァローナ(Valrhona)」を経営するボー氏は、「見事な色と香り」と賞賛。失敗から成功の兆しを見出し、7年かけてレシピを確立。ショコラティエにて2012年より、Dulcey の名称で販売。
 
偶然の賜物とはいえ、化学の世界では、メエイラード(Raction de Maillard)の名前で知られる化学反応。アミノ酸と還元糖が褐色物質を生み出し、生産物は黄金色とこんがり焦がした風味を得るのが特徴。
ホワイト・チョコレートのミルキーな味わいを残しつつ、甘さは控えめ。柔らかいキャラメルのような味わいと、焙煎されたコーヒーのような後味がします。
 



このお店は、コルトレイクの住宅地にあり地元の人に人気のお店です。
そもそも、コルトレイク場所は観光客がいませんが(^^)
週3日間しかopenしていないので
大忙しのお店です
合間の日は、お店をピカピカにしているから 厨房はいつも清潔そのものです


チョコレートはフェリッシモさんの幸せのチョコレートでも紹介されていて
日本では250g一万円!!?
もちろん、ゴー. エ. ミヨに掲載されているお店です。

ゴ・エ・ミヨとは料理評論家のアンリ・ゴとクリスティアン・ミヨがはじめたミシュランと並ぶ強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイドである。




賞味期限  2025/04/20より2ヶ月
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