出版社 : 新潮社
藤田 千恵子 (著)
杜氏とは、卓越した技、統率者の資質、自然に学ぶ叡智をもって、生涯現役を貫く稀有な仕事である。滋賀の酒蔵で「喜楽長」を醸す名杜氏・天保正一の半世紀の物語に、日本の酒文化のゆくえを探る。
日本酒造り。三百数十年間、世界でも類を見ない醸造技術を継承してきた杜氏には、卓越した技術と統率者としての資質、そして自然と呼応する叡智が求められる。滋賀・喜多酒造で「喜楽長」を醸す天保正一。全国新酒鑑評会で数々の金賞に輝く優れた杜氏の半世紀の物語を通して、「杜氏」という独特の職能にひそむ知恵、そして日本の食文化のゆくえを探る。
滋賀の酒蔵で「喜楽長」を醸す天保正一。全国屈指の名人の半世紀の物語を通して、杜氏という独特の職能に潜む、もの作り・人育てのリーダー術を探る。
著者略歴
藤田/千恵子
フリーライター、エッセイスト。18年前に初めて山形の蔵元数軒を見学、日本酒の味わいのみならず酒蔵の文化、造り手に魅せられ、以来酒蔵探訪がライフワークに。全国各地の酒蔵・居酒屋を公私にわたり取材、執筆を続けている。現在は、日本の伝統調味料・醗酵食品と日本酒のジョイントをはかる「醗酵リンク」も主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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