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アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐ、モダンなワイン造りの先駆者。２０２０ シャブリ シャルロパン 750m 1本シャルロパンは、モダンなワイン造りの先駆者と言われ、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点に、ブルゴーニュ全域で約35ものアペラシオンを手掛けるドメーヌ。フィリップ・シャルロパン氏は、あのピノ・ノワールの神様と呼ばれたアンリ・ジャイエ氏から指導を受け、大きな影響を受けた人物の1人です。 シャルロパンのモットーは、あくまでも自然なワイン造り。ブドウの質そのものが、その後の醸造、そしてワインの質を決定すると考えるため、極力自然の力を邪魔しないように、かつブドウの樹が自力で凝縮味のある果実を結実できるよう、細心の注意を払っています。そのひとつとして挙げられるのが、リュット・レゾネの採用。ブドウの栽培には除草剤と化学肥料は使用せず、殺虫剤代わりにフェロモンカプセルを用いています。ブドウの樹齢は概ね高く、完熟ブドウの収穫はもちろんのこと、厳しく選別した果実は除梗した後、1週間に及ぶ低温マセラシオン（醸し）発酵を行い、凝縮感のある奥深い味わいを引き出しています。 醸造の際も培養酵母の使用と補酸は決して行わず、その後は瓶詰め直前まで澱引きせずに樽熟成。こうして造られるシャルロパンのワインは、凝縮した果実味とアロマが溢れるボリュームのある味わい。熟成を経ることで樽の香りがアロマに溶け込み、洗練された奥行きのある味わいに変化します。
２年ほど前にエノテカで購入しセラーに保管していました
セラーを整理しているため出品します
ワインという性質上NC,NRにてお願いいたします
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