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结束时间：12/26/2024 20:00:18
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| 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。★食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男 河岸 宏和 | |
| 商品説明 | 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 単行本 河岸 宏和 (著) 東洋経済新報社 ★絶版本★ 2014/7/14 第5刷発行 中古品です。 内容紹介 構想7年、執筆3年。食のプロや業界関係者の間で「食品業界を知り尽くした」と言われる男が「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説!今日からあなたの「行く店」と「頼む料理」が変わる! 【1.裏側はすごい!】業界最大のタブーを公開する! ●とても実名では書けない!衝撃の覆面食べ歩きレポート ・某居酒屋チェーン店「ほとんどニセモノ食品だね。ランチは夜の余り物を処分するためでは?」 ・某イタリアン・チェーン店「このドリアはチーズとホワイトソースがひどい。イタリア人が食べたら怒り出すよ」 etc ●輸入野菜&ニセモノ食品&成型肉&添加物が使われ放題! ・9割は輸入野菜!2年前の米!添加物だらけの「ヘルシー和食メニュー」! ・立ち食いそばは小麦粉が8~9割!もはや「茶色いうどん」。だから安い! 【2.でも大丈夫!!】誰でも必ずできる「いい店」「おいしい料理」の見分け方! ●「見た目」だけで、ここまでわかる! ・焼き鳥は「ねぎま」を見ろ!──メニューにない店は冷凍やきとり! ・サラダは「レタス」に注目!──形が真四角なら仕入れ品のカット野菜! ・刺身は「角」を、回転寿司は「いか」を見ろ!──切りたて、店の実力は簡単にわかる! etc ●いい店、おいしい店は「ここ」で見分ける! ・【内装・外観】汚い店にうまいものなし! ・【客席】テーブルに箸立がある店はそれだけでNG ・【料理】生ビールと刺身がうまい店にはずれなし!飲み放題にうまい店なし! etc 覆面ルポは大爆笑&唖然!「ひと目」でわかるイラスト付で、すぐ役に立つ! こんな本、いままでなかった! ★全国チェーンにもうまい店はある!──「何が他店と違うか」理由も詳しく解説! カレー──大鍋ではなく小鍋で一人前ずつ温めている【カレーハウスCoCo壱番館】 ファミレス──店内調理にこだわる店はやはりおいしい【ロイヤルホスト】 牛丼──素材のレベルはほぼ同じ。おいしさの差を分けるのは味付け【吉野屋】 定食──店の厨房で一つひとつ手づくりする店は流行っている【大戸屋】 イタリア料理──野菜や肉・魚は日本の食材、チーズやハムは本場の食材を使用している【サルヴァトーレ・クオモ】 餃子・中華──包みたて、焼きたて、切りたて【餃子の王将】【バーミヤン】 回転寿司──―店内でネタを切り、職人がオープンキッチンで握っている【がってん寿司】【スシロー】 うどん──店内で麺を打っている【丸亀製麺】 トンカツ──厨房で肉をスライスし、パン粉をつけている【和幸】 ファストフード──やはり店内調理がカギ【ケンタッキー】【サブウェイ】【ミスタードーナツ】 コーヒー──飲み物の温度管理がきちんとできている【スターバックス】 ベーカリー──粉から手づくりしている【神戸屋】【ドンク】 目次 第１章 日本の外食がダメになった理由―「安さ」と「安全」を優先するあまり「おいしさ」を失った 第２章 外食の強烈にショッキングな裏側―増量し放題！？ほとんど輸入食材！？ご飯は２年前の米！？ 第３章 包丁いらずでバイトでできる！何でもありの「仕入れ品」はこうして見抜け！ 第４章 衝撃の覆面食べ歩きレポート 「食品業界を知り尽くした男」河岸が「裏側」の見抜き方を徹底解説！ 第５章 外食の達人が奥義を伝授！いい店、おいしい店を見抜く極意 1511 |
| 注意事項 | カバーにスレあり。カバーの淵にヨレあり。カバーに少しヨゴレあり。カバーに経年によるヤケあり。4ページほどページの角に折れあり。書き込み等は無く状態良好です。ノークレーム、ノーリターンでお願いします。 書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。 入札後のキャンセルはお断り致します。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。 落札金額＋送料＝お支払い金額となります。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。手渡し不可。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。早期終了・価格交渉には応じられません。 ※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。 予めご了承下さい。 入金確認後の商品発送となります。宜しくお願い致します。（入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。予めご了承ください。） (領収書発行可能です。領収書が必要の際にはご入金前にお申し付け下さい。) 原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。 同日落札分に限り、同梱対応しますが、まとめて取引のシステムは利用しません。取引メッセージで案内し、個別にお手続きいただきます。 ※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。同梱出来る品は当IDで出品してる品のみご対応可能です、別IDの商品との同梱はご対応出来ません。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。予めご了承下さい。 かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。必ず、出品者側から落札金額と送料をご連絡いたします。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。 商品落札後は取引ナビよりご住所, 番地、アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。 ■入札前に自己紹介は必ずご覧ください。 ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。 【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。 ・評価ご希望の方→評価を入れてください。後日こちらからもお入れ致します。 ・評価不要の方→評価は入れないでください。評価欄から行っているので、当方へ評価があるとこちらからも入ってしまいます。 |
| 発送詳細 | ゆうメールの場合は輸送中に破れないビニール袋と封筒のみの梱包となります。 ②、③の場合は発送完了時に追跡番号をお知らせ致します。 商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。記載以外の発送方法には対応しておりません。 発送方法は①ゆうメール（補償なし、追跡番号なし）の場合￥310、②レターパックプラス(補償なし、追跡番号あり）の場合￥520 (※2024年10月1日からの レターパックプラスの送料は\600です。 )、 ③ゆうパック（補償あり、追跡番号あり）の場合は以下のとおりです。 愛知県内 ￥820 関東、 信越、 北陸、 東海、 近畿 ￥880 東北、中国、 四国 ￥990 九州 ￥1150 北海道 ￥1590 沖縄 ￥1450 送料には梱包費を含みます。 持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。 重さや厚みに誤差が出た場合等、送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。 送料ですが、消費税改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。（日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。） ゆうメール・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。 |
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