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★『ごはんとおかずのルネサンス 心と身体を豊かにする日本の家庭料理』 弓田亨 椎名眞知子
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卖家账号:uru********

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店铺卖家:不是

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商品信息

拍卖号:l1095044108

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ごはんとおかずのルネサンス (心と身体を豊かにする日本の家庭料理) 弓田亨/著 椎名真知子/著


★イル・プル―・シュル・ラ・セーヌ企画 刊  2008年刊  初版本  定価2750円  210㌻  29×22㌢


★主な目次と内容


  • 偽りのおいしさを知る。
  • 料理にとって、もっとも大切なこと。
  • 私が考える「調理の基本」。
  • 栄養素の幅を広げる。
  • 素材と料理法を理解する。
  • 素材を吟味する。
  • 良い素材は一人でやってこない。
  • 栄養素を逃がさずに調理する。
  • 素材を知る。
  • 加熱の目的に合わせ、方法と強さを変えること。
  • 味見をするほど料理はおいしく、腕も上がります。
ご飯 日常的に基礎となる白いご飯 玄米とタイ米入りご飯 タイ米入りご飯 あわ/ひえを入れたご飯 丼用のご飯 かやくご飯 / 炊き込みご飯 / 混ぜご飯 鶏ご飯 菜飯 ひじきご飯 浅蜊ご飯 烏賊ご飯 鰯ご飯 牡蠣ご飯 蕨ご飯 茸いっぱいご飯 栗ご飯 日曜日のお昼に残り物で作る雑炊 炒飯 親子丼 カツ丼かき揚げ丼  etc...
  • 汁 大根の味噌汁 じゃがいもの味噌汁 いろいろ野菜の味噌汁 豚汁 つみれ汁 のっぺ汁  etc...
  • 漬けもの 基本の白菜漬け キムチ風白菜漬け 大根と人参を入れた白菜漬け ぬかみそ漬け 一夜漬け  etc...
  • おかず 筑前煮 肉じゃが 烏賊と里芋の煮物 五目豆 豚肉と小松菜の味噌煮 鯖の味噌煮なまり節 ぬた おから ひじき金平ごぼう 切り干し大根 カレー 豚肉の生姜焼き 野菜炒め 餃子 チヂミ魚のはさみ焼き ガスパチョ オムレツ(プレーン/しらすと葱/じゃがいものグラタン入り) じゃがいものグラタン ハンバーグ ロールキャベツ ポテトサラダ トマトサラダ 鶏の唐揚げ ヒレカツ じゃがいものクリームコロッケ かき揚げ 鯵の入ったかき揚げ いかフライ 牡蠣フライ おでん あんこう鍋 牡蠣鍋 豚しゃぶ風湯豆腐  etc...


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