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ミソノ刃物株式会社は、刃物で有名な岐阜県関市に位置する、800年以上の歴史を誇る調理刃物の一貫生産メーカーです。その長い歴史から現代に至るまで、燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、刀工の熱意を刀身に焼き込むように、熟練した職人が誇る数々の職人技がミソノのプロ用包丁を鍛え上げてきました。
ミソノはそのような名人の職人集団が、伝統の技の上に新しい加工機械を駆使する先端技術を複合した加工方法を確立し、鋼やステンレス鋼を中心にした金属材料に鍛造、形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工に高度なテクノロジーを誇る調理刃物の一貫生産を手掛けてきました。
切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。この包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。ミソノの長年積み上げられてきた歴史ある伝統技術と先端技術の融合から生まれた、ステンレス鋼包丁の最高峰と謳われるUX10シリーズの抜群の切れ味をお楽しみください。
筋引包丁
■刃渡り：約240mm
■重量：約166g
■刃幅：約37mm
■板厚：約2.2mm
■全長：約365mm
■硬度：HRC59-60
■柄：黒合板
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
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