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【希少 初版】シェフ・シリーズ11『 横溝春雄のウィーン菓子 』1982 ●リリエンベルグ/デメル/ザッハートルテ/ハーゼルヌスケーク/伝統/他
【希少 初版】シェフ・シリーズ11『 横溝春雄のウィーン菓子 』1982 ●リリエンベルグ/デメル/ザッハートルテ/ハーゼルヌスケーク/伝統/他 [浏览原始页面]
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店铺卖家:不是

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商品信息

拍卖号:e1180847771

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【希少】シェフ・シリーズ11『 ウィーン菓子 』新宿 中村屋 グロリエッテ・シェフ 横溝春雄 1982

□商品詳細
144ページ
発 行 : 中央公論新社
出版年 : 1982(昭和57)/10/20 初版
サイズ:29.3 cm × 20.8 cm × 0.9 cm

【内容説明】

シェフ・シリーズ 11
新宿 中村屋 グロリエッテ・シェフ 横溝春雄

 『 ウィーン菓子 』

専門家の味をあなたの食卓に


・目次

頑固な職人 頑固なお菓子 横溝春雄

伝統を誇るウィーン菓子
 ザッハートルテ
 カーディナルシュニッテン
 シュネーバーレン
 
チョコレート菓子
 アンナトルテ
 ショコラーデン フェッヒャートルテ
 シュバルツバルダー キルシュトルテ
 ドボストルテ
 ショコラーゲン クランツクーヘン
 ベルベデーレ
 レシャンツトルテ
 ガナッシュケーク
 グロリエッテ
 シェンブルン
 チロラートルテ
 ザルツブルガートルテ
 シャルロットショコラ
 ショコラーデン オーバースケーク

ウィーンの味がこめられたお菓子
 ナポレオントルテ
 コーニックスクーヘン
 ビクトリアトルテ
 キルシェンシュニッテン
 ウィンナー マリレンシュトルーデル
 マドレーヌ
 エルトベア オーバーストルテ
 オレンジケーキ
 シャルロット ポワール
 マルガレーテクーヘン
 リンツアートルテ
 モンブラン
 ザルツブルガーノッケル
 ポティツェ
 ブフテル
 トプフェンクヌーデル
 エステルハーツィシュニッテン
 シャルロットパッション
 トプフェンオーバーストルテ
 ミルヒラムシュトルーデル
 プティパニエ
 ツーガーキルシュトルテ
 ツイトローネンシャウム ヴァイン

デザート菓子
 クープ フォレノワール
 プロフィトロール
 パルフェ アナナス
 プディングロワイヤル
 ムースグラッセ アラクレーム
 グラス マセドアン アンプティ パニエ
 プディング キュルビス
 プラウメン パラチンケン

りんごのおやつ
 りんごのムース
 りんごのトルテ
 寝巻を着たりんご

クッキーとビスケット
 オランダのモザイクサブレー
 ザルツコンフェクト
 祭事のクッキー
 クリスマスのホーニッヒクーヘンとクッキー
 ウィンナーワッフル

チョコレートのシート
金のチョコレート
削りチョコレート
シュトルーデル生地
パラフィン紙で作る絞り袋
バニラアイスクリーム
カスタードクリーム
シュー生地
ラングドシャ生地

維納・夜会へ

ウィーンの歴史から除くことのできないデメル菓子店と
そこで働いた最例の日本人 横溝春雄

ウィーン菓子に一途にかけたシェフ横溝の愛情と魂が
東京でデメル級の味を作り出している
 ウィーンの市街地図
 ウィンナー コーヒー

型はお菓子のファウンデーションだウィーンで
一つ二つと買い集めたアンティークの菓子型

日本では手に入りにくいチョコレートの型が
店頭に山積みされて売られていた
 横溝シェフの道具

卵と砂糖を合わせる生クリームを立てる…お菓子作りには
さまざまの工程があるがこれらの基本の組み合わせだけで
三種類を作ってみた
 ショコラーデンオーバーストルテ
 トプフェンオーバースケーキ
 ビスキー エリーゼ

●撮影にご協力いただいたお店
◎シェフ・シリーズのご案内…

表紙のお菓子は”ハーゼルヌスケーク”
作り方は105ページ


【状態】
表紙などに薄スレ、小キズ、ヤケ、シミ、角のイタミ等のイタミが多少ありますが、問題なく見れます。
古本としては標準的な状態だと思います。


よろしくお願いします。
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※状態は個々の主観により異なる事もあり、感じ方は人それぞれ違うことも有ります。不明な点などありましたらお気軽に質問してください。
※落札後48時間以内に入金できる方のみ入札お願いします。

ほかにも出品しています。よろしければご覧ください


+ + + この商品説明は オークションプレートメーカー2 で作成しました  + + +
No.202.001.001

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地址: 205-0023 東京都羽村市神明台
国内客服电话:400-668-2606
E-mail:gouwujp@gmail.com
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