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拍卖号：b1182217991
结束时间：05/01/2025 21:00:23
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◆プロ調理の基本─洋菓子製菓技術教本 イラスト図解 フランス菓子 ドイツ菓子 ウィーン菓子 |
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◇単行本/B5判/211頁/3212円(税込) ◇大阪あべの辻製菓専門学校（著）/同朋舎メディアプラン（刊）/2003年4月初版（発行） プロユース向けの製菓技術書。フランス・ドイツ・ウィーン菓子3章で構成。フランス菓子は基本的な生地やクリームを柱とし、ドイツ・ウィーン菓子ではそれぞれの特徴のよく現れた代表的なものを紹介。イラストをふんだんに使い、そのプロセスをくわしく解説しています。 ◇目次： 写真参照 |
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◇状態：★★★★☆ 落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書込み、目立つダメージなく、良品レベルのコンディションです。 003-680-2180｜9784901339728｜240528-1→0818-2→0827-1 |
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